WAKABA

抹茶の点て方

matcha
  1. 抹茶碗に抹茶を茶杓で約2杯入れる。
  2. 少量のお湯を入れ、茶せんで、練る。抹茶のカタマリをつぶしておくときれいに点てることができます。
  3. 抹茶碗に、お湯を注ぐ。お湯の量は、60~70mlほど。
    お湯の温度は70~80℃。
  4. 茶せんを使い泡点てます。茶せんの先を、抹茶碗の底につけずに、
    英文字の「m」の字を描くように、茶せんの手で持つところを固定し、手首のスナップを使い、すばやく泡点てます。

Drinks

drink

抹茶ラテ

抹茶
小さじ2杯(4g)
牛乳 or 豆乳
130ml
砂糖
小さじ1.5杯(6g)~お好みで
  1. お湯を沸かして茶碗を温めます。茶碗が温まったら抹茶と砂糖をカップに入れ、沸かしたお湯を30〜40ml程度いれます。
  2. 抹茶と砂糖が溶けるまでよくかき混ぜましょう。
  3. 温めたミルクをゆっくり注ぎます。
    ミルクはよく温めたもの(熱いくらい)がオススメです。ミルクは抹茶と砂糖を溶かしている時にレンジであたためると溶かした抹茶が冷えずにおすすめです。
    手動のクリーマーの場合は、泡立て用のミルクを少し残しておきます。電動のクリーマーの場合は泡立てたもの注ぎましょう。
  4. 抹茶とミルクがなじむまで軽くまぜます。
    クリーマーに少し残したミルクを泡立てて上にのせてみましょう。

Sweets

matcha

抹茶マカロン(8~10個分)

卵白
90g
砂糖
180g
小麦粉
90g
抹茶
8g
☆生クリーム
100ml
☆砂糖
10g
  1. 卵白と砂糖を泡立てます。
  2. 角がピンと立ったら、小麦粉と抹茶を入れてゴムベラで潰すように混ぜ合わせます。
  3. 絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に16~20個絞り出します。
  4. 180度に予熱したオーブンで10分焼きます。
  5. ☆を混ぜ合わせてガナッシュを作ります。
  6. マカロンの粗熱がとれたらガナッシュをのせてサンドします。

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